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行業新聞

什么,肇慶的鼎湖山裹蒸粽,不是粽?

發布時間:2021-08-09點擊量:7

一說起肇慶啊,這鼎湖山裹蒸粽真的不得不提。


可能有人會問:不就是粽子嗎?有什么特別的?


按我說啊,鼎湖山裹蒸粽還真的和普通的粽子不太一樣,它不僅個頭很大,還很“老火”,今天就來介紹一下。


一般來說,我們一只手能拿起兩個粽子,但只能捧起一個鼎湖山裹蒸粽。


因為普通粽子只有200克左右,相比之下,鼎湖山裹蒸粽真的非常實在了,大多都有1斤以上,據說還有的足足10斤重呢。


相傳包公在古端州當過知府,因此還有人說裹蒸的形狀就像包公的鐵拳。


你細品,它個頭有多大。


不僅個頭大,它還很“老火”,廣東人說的“老火”,就是火候足、夠持久的意思,和“老火”靚湯同理。


鼎湖山裹蒸粽外層會用肇慶特有的柊葉包著,還會用猛火蒸煮足足8小時。


一出爐,一陣柊葉的香氣撲面而來,特別清新。


輕輕打開柊葉,眼前的去皮綠豆、五花肉和糯米緊緊抱在一起,溫溫的,糯糯的。


糯米的軟綿、綠豆的顆粒感、混著五花肉的油脂,入口層次很豐富,吃一次就知道什么叫“肇慶味道”!


對了,最后,再給大家科普幾個裹蒸粽的小知識:

廣東鼎湖山食品有限公司負責人告訴我,其實我們對“裹蒸粽”都有一點小誤解,當地人都叫“裹蒸”,而不是裹蒸粽,也就是說“裹蒸”不是粽。


其實從秦代開始,肇慶人民就已經開始制作“裹蒸”了,“裹蒸粽”是后來一些商家和外地朋友起的名,久而久之,大家就以為肇慶的裹蒸叫裹蒸粽了。


如果大家想去肇慶嘗嘗鼎湖山裹蒸粽,最地道的說法應該是“買一個鼎湖山裹蒸”哦,你get到了嗎?



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