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企業新聞

鼎湖山裹蒸粽要走出家門

發布時間:2021-07-05點擊量:28

  只要走在肇慶的大街小巷,到處都飄滿濃濃的裹蒸粽香味,如何讓具有2000年歷史傳統的肇慶裹蒸粽走出家門、走向世界一直以來都是廣東鼎湖山食品有限公司最關心的熱門話題。


  改革餡料創造裹蒸粽品牌

  傳統的鼎湖山裹蒸粽用糯米、脫皮的當年綠豆、五花豬肉按照10∶6∶4的比例包制,再拌入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料,用當地的特產冬葉包制成金字塔形狀,放在大甑或鐵桶(鍋)中加水熬煮10小時,邊蒸煮邊加入大量清水,直至糯米、綠豆和五花肉融化為止。這種制作方法自秦漢開始,已經沿襲了近2000年。這種鼎湖山裹蒸粽個頭大,每個重一斤左右,而且餡料幾十年來都沒有大的變化,在激烈的食品市場競爭中很難有大的發展。


  但裹蒸粽具有很大的發展空間,對照國內知名的粽子企業,裹蒸粽需要在創造品牌上下功夫,積極采用新技術、注重新產品研發,形成國內外優質品牌。


  可喜的是,如今的肇慶裹蒸粽行業已經初步進入良性化發展道路,產銷量節節攀升,并擁有了“鼎湖山”等知名品牌,


  期待行業標準規范市場管理

  有專家指出,如今肇慶市裹蒸粽行業不太規范,諸如質量和衛生、營養等方面的要求都是一片空白,這給裹蒸粽的整體形象帶來了很大的影響。肇慶市市面上有很多無牌無證的小商販,他們或是自己制作,或是通過其他渠道購進一些裹蒸粽,就沿街叫賣,打擊了肇慶裹蒸粽這個行業品牌。


  因此,廣東鼎湖山食品有限公司認為,肇慶市應該盡快組建裹蒸粽的行業協會,對全市的裹蒸粽生產和銷售企業進行監督。各企業可以通過這一平臺消除隔閡,團結一致向外開拓市場。同時,協會還可以在適當的時候舉辦一些推廣活動、集會等。


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