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企業新聞

鼎湖山裹蒸粽 ,“粽”情一夏

發布時間:2021-05-31點擊量:32

裹蒸粽

在廣東肇慶可是最出名的傳統小吃,端午節節日食俗,用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子,所以又叫裹蒸粽。


介紹

裹蒸要數廣東肇慶鼎湖山裹蒸最出名,用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子,所以又叫鼎湖山裹蒸粽,逢年過節人們素有喜食裹蒸的習俗。需要注意的是,裹蒸與粽是不同的。一般的粽子多用芒葉裹包,呈扭身四角形。而肇慶裹蒸,則用本地特有的冬葉、水草包裹,呈埃及金字塔形,其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主,取大缸用柴猛火煲7至8小時可食,熱食時清益撲鼻,入口松化爽滑甘香。


種類

裹蒸粽的種類可多了,普通日??钣校乎r肉粽,蛋黃肉粽,豆沙粽,赤豆粽。更甚者會在粽子里面加入其他材料,使其口味多樣,特色的還有鮑魚、瑤柱、四寶、栗子、五谷等。裹蒸粽里的餡,只有你想不到,沒做不到。


傳說

肇慶裹蒸粽里也蘊涵著一則纏綿悱惻動人心弦的愛情傳說故事——相傳古時候,端州有一對青年男女,女的叫阿青,男的叫阿果,情深意篤。但阿青父母認為阿果只是一介書生,無財無勢,不允許女兒和他相愛。為此,阿果立志發奮圖強。這一年大考又到,他打點行李趕赴京城。清晨,阿青趕到,送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯團,叮囑他一路珍重,勿忘雙方情意。阿果高中狀元,皇帝欲招為駙馬,阿果不從?;实叟糁?。阿果每日撫飯團而泣,公主奇之,阿果曰:糟糠尚不棄何況飯團乎?公主大受感動,遂放阿果歸鄉。阿果和阿青終成仙眷。后人發現用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯團味道甘香可口,遂紛紛仿效,及至后來,更成了端州年關時家家必備之物。裹蒸者,“果青”也。


歷史

肇慶的裹蒸棕的歷史由來也是比較悠久了,據說在秦代的時候就有了裹蒸棕的雛形。當時秦始皇當政,而我們都知道秦始皇是比較殘暴的一個皇帝,所以那時的老百姓的苦役非常多,老百姓可不堪言。當時在肇慶老百姓都在田間忙農活,為了節省一些回家吃飯的時間,所以他們不得不選擇帶些干糧出門,但是一般的干糧都是饅頭和大餅,而干活又需要大量的體力,所以營養需求完全是跟不上的。但是如果帶飯菜過去,飯菜從早上放到中午或者晚上已經變餿了,特別是在夏天炎熱的時候。所以勤勞又智慧的肇慶老百姓想出了用竹葉裹著大米煮熟之后帶到田間充當干糧,因為有了竹葉的包裹所以里面的大米沒有那么容易壞掉,這就是最早的裹蒸棕了。


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